Dinde Farcie du Père Noël Sur Le Numéro du Père Noël ­GRATUIT

Une recette à partager en famille, pour se régaler et affronter le froid de l'hiver. La dinde c'est de saison.

Ingrédients

  • 1 grosse dinde
  • 140 g de beurre
  • 12 cl de crème
  • Une boîte de pelures de truffes
  • 75 g de mie de pain
  • 550 g de hachis de porc
  • 550 g de hachis de veau
  • 2 cl de cognac
  • 2 cl de porto
  • 3 oeufs
  • 12 cl de lait
  • du sel et du poivre
    Pour faire la sauce :
  • 2 cl de cognac
  • 3 cl de porto
  • 55 g de beurre
  • 55 g de farine
  • 80 cl de vin rouge

Préparation

Avant de commencer, préchauffer le four à 190°C.
Faire tremper le pain de mie dans du lait durant 10 minutes puis l’égoutter.
Mélanger le porc et le veau avec la mie de pain, les truffes, les oeufs puis parfumer de cognac et de porto puis saler et poivrer.
Farcir la dinde avec la préparation puis refermer l'ouverture pour éviter que la farce ne s'échappe durant la cuisson.

Cuisson

Mettre la dinde dans un plat à four et la recouvrir de beurre.
Ensuite, enfourner la dinde de Noël et compter 35 minutes de cuisson pour 550 g de viande soit un peu plus de 2 heures pour une dinde de 2kg.
Ne pas oublier d’arroser régulièrement la dinde avec du jus en cours de cuisson.

La sauce

Faire chauffer le vin avec le porto et le cognac, et faire réduire.
Ajouter le jus de cuisson dégraissé de la dinde de Noël puis le mélange beurre/farine pour lier la sauce.
Laisser épaissir quelques instants sur feu doux et servir avec la dinde de Noël.

Servir la dinde aussitôt pour éviter qu'elle se dessèche trop au four. Vous pouvez l'accompagner de marrons et de haricots verts.
Il est possible de remplacer les pelures de truffes par d'autres champignons comme des morilles, des cèpes...

A tout de suite.
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