Chapon Farci de Noël au foie grasSur Le Numéro du Père Noël ­GRATUIT

Un chapon cha pond pas mais ché bon ! Qu'ils sont farceurs ces lutins ! En tout cas voici une recette gourmande de chapon pour Noël.

Ingrédients

  • 1 chapon bien gros (possible de remplacer par un très gros poulet fermier)
  • une petite truffe de noël
  • un peu d'huile d'olive
    Pour la farce
  • 350 g de veau
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 5 tranches de pain brioché spécial foie gras de Noël
  • 170 g de foie gras
  • 1 oeuf entier
  • Du sel et du poivre

Préparation

Pour commencer, préparer la farce au mixer en mélangeant le pain, l’oeuf, la viande et le foie gras de Noël, assaisonner avec le sel et le poivre.
Mettre la farce dans le chapon de Noël et bien le fermer.
Ensuite, préparer une huile aromatisée avec du thym, du laurier, du sel, du poivre, et un peu de truffe et des herbes de Provence.
Mettre le reste de la truffe découpée en lamelles sous la peau du chapon de Noël. Enduire le chapon avec l’huile puis laisser reposer une bonne heure pour que les parfums imprègnent bien le chapon de Noël.

Cuisson

Mettre au four bien chaud, thermostat 6 ou 7, pendant 2 heures, en arrosant régulièrement le chapon de Noël avec son jus de cuisson.

Servir le chapon aussitôt pour éviter qu'il se dessèche trop au four. Vous pouvez l'accompagner d'une purée de chataignes et d'une poêlée de giroles.

A tout de suite.
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